La mousse au spéculoos

La mousse au spéculoos

Préparation:     20 minutes

Attente:            2 heures

Personnes:       4 grandes verrines ou 8 petites

La liste de courses:

• 250 gr de speculoos (Lotus de préférence)
• 1/2 l de creme fraiche (minimum de 30pc)
• 3 blanc d'oeuf battus en neige
• 75g de sucre
• 1 tasse de café (éventuellement de cacao)
• 3 feuilles de gelatine 

Préparation:

• Tremper la gélatine dans de l'eau froide
• Chauffer le café dans une casserolle, y faire fondre le sucre
• Essorer la gélatine à l'aide de sa main et l'intégrer dans le café. Le mélange ne doit pas bouillir.
• Battre la crème jusqu'au 3/4 au robot
• Mettre les spéculoos cassés grossièrement dans la casserole. Afin d'obtenir un mélange onctueux, passer le tout au mixeur.
• Incorporer la crème délicatement à l'appareil (mélange de spéculoos et café)
• Battre les blancs en neige
• Incorporer les blancs d'oeufs délicatement à l'appareil
• Placer la mousse dans les verrines et laisser refroidir le tout durant minimum deux heures dans le frigo
• Accompagner la verrine d'un macaron à la pistache