Mousse au citron

Mousse au citron

Préparation:    15 minutes

Attente:            2 heures

Personnes:       8 petites verrines

Liste de courses:

• 3 oeufs
• 30gr de Maizena
• un verre d'eau
• 100gr de sucre
• deux citrons
• 20 gr de beurre
• 3 feuilles de gélatine

Préparation:

• Séparer les blancs des jaunes et faire tremper la gélatine dans de l'eau froide

• Jeter les jaunes, le sucre, la Maïzena dans une petite casserole et délayer avec de l'eau.

• Râper le zeste d'un citron avec une petite râpe et l'ajouter au mélange ainsi que le jus des deux citrons.

• Faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse. Rajouter la gélatine essorée préalablement.

• Retirer la casserole au premier frémissement. Le mélange ne doit pas bouillir.

• Ajouter le beurre hors du feu et laisser refroidir.

• Battre les oeufs en neige et les incorporer délicatement à la crème

• Verser dans les verrines

• Les mettre au frigo jusqu'au moment de servir.